Risotto

Fick frågor om min risotto och självklart ska jag lösa ett recept och lite tips kring den! :)

Älskar att personer vågar fråga om tips och recept, så fortsätt!! Det gör mig SÅ glad!

Risotton jag lade upp på Instagram i förra veckan skall vi bena ut här idag!

Du behöver:

- 4DL Arborioris.

- 500g Champinjoner. (jag blandade Kastanjechampinjon och vanlig)

- 2 stora eller 4 små Schalottenlök.

- 1L grönsaksbuljong. (den ska vara varm)

- 3DL vitt vin.

- 2DL fint riven parmesan.

- Olivolja.

- Bladpersilija.

Gör såhär:

Skiva 3 svampar i lite bredare skivor, dessa skall vara till garnering.

Resten av svampen mixas till grövre smulor. - Har du ingen mixer kan du riva svampen på rivjärnets grova sida.

Finhacka löken.

Hetta upp olivolja i en stekpanna med lite högre kanter, jag använder en stekpanna från "De Buyer".

När oljan är varm så stek den rivna svampen och löken, stek så att vätska försvinner och löken mjuknat, löken ska inte får färg utan endast mjukna.

Slå på riset och låt stekas en kort stund, så att riset blir lite glansigt.

Sänk värmen och slå på vinet, låt vinet sjuda in -rör hela tiden med slev så att det inte bränner i botten av stekpannan.

När vinet har kokat in så börja koka in buljongen i riset, ta cirka 1dl i taget av den varma buljongen. -rör hela tiden.

Efter ca 15-20 minuter så smaka av och se hur riset är i kokt, en liten kärna skall finnas kvar som ger gott tuggmotstånd. Är riset för hårt så koka in lite till av buljongen, -tänk på att sista kokningen av riset går fort och det kan lätt bli överkokt och "grötigt".

När riset är klart så är det bra att risotton är lite "vattnig" detta kommer försvinna när du rör ner den rivna osten, osten "stabbar" till risotton. -är den inte vattning slå på lite buljong innan osten.

När risotton börjar bli klar så hetta upp en stekpanna med smör och smörstek de uppskivade champinjonerna.

Risotton smakar bäst om den serveras direkt!

Toppa den med de smörstekta svamparna och upphackad bladpersilija.

-Om man vill ha protein till risotton så passar både kyckling och nötkött strålande till.

På bilden har jag en lättstekt ryggbiff.