Min råbiff från Sveriges mästerkock.

Emmashomecooking
14 jan. 2018
2 min läsning

Receptet finns HÄR på Köket.se

Här nedan följer lite tips och trix som kanske kan vara till hjälp.

Jag brukar alltid plocka fram alla ingridienser så att jag bara kan fokusera på matlagningen.

Brödet tar ganska så lång tid då det helst ska rostas långsamt för att få en fin gyllne färg och extra krispighet.

Så börja med att hacka upp brödet och i med en klick smör och smulorna i stekpanna på medeltemp, jag låter alltid brödet stå och rosta under hela tiden jag fixar allt annat.

- Oljan tar också en stund att hetta upp så den kan också vara bra att sätta igång, glöm inte bort den bara!! Och HA ALLTID termometer!

Först hackar jag allt så det är klart.

Köttet skär jag i pyttesmå tärningar, det ger lite godare smak och känsla än att mala den i köttkvarn tycker jag.

Purjolöken och rödbetan skall strimlas tunnt, osthyvel till rödbetan är toppen och purjon ska vara som grässtrån ungefär.

- Löken finhackas.

- Kaprisen grovhackas.

- Krassen knipsas av.

Majonäsen gör jag först som en vanlig majonäs.

När majonäsen satt sig så droppar jag i tryffelolja, lite i taget och smakar av.

Om man vill ta i tryffel grovhacka den och ta i till sist.

När oljan är varm friterar jag purjon och rödbetan i taget.

Strör på en nypa salt när den friterats klart.

- Om det är svårt att veta hur länge det ska friteras så att det skall bli krispigt men inte bränt så ta lite i taget och försök hitta rätt friteringstid.